Nová metoda analýzy odhalila, že téměř polovina medu prodávaného v Austrálii, jednoho z největších vývozců medu na světě, je naředěna levnými cukry, jako je rýžový sirup, pšeničný sirup nebo řepný sirup. cukřenka.

12 z 28 vzorků medu odebraných z potravinářských obchodů po celé zemi a analyzovaných v akreditované laboratoři v Německu se ukázalo být většinou nějakou formou levného cukrového sirupu a ne medu.

Strašidelné je, že všechny tyto značky medu prošly oficiálními testy státní čistoty.

Vědci vysvětlují, že výrobci medu jsou zběhlí v létání pod radarem běžných testů.

Mezinárodně uznávané oficiální testy odhalují pouze med falšovaný třtinovým a kukuřičným cukrem.

Výrobci se dozvěděli, že nemohou zjistit rozdíl mezi rýžovým sirupem, cukrovou řepou a medem.

Ale nová technologie s názvem Nuclear Magnetic Resonance to dokáže.

Německá laboratoř Quality Services International byla tím, kdo na žádost australského farmáře Roberta Costa provedl oba typy testů.

Zatímco 28 vzorků prošlo vládním oficiálním testem na cukr C4, pouze 14 prošlo testem NMR.

„Test C4 shromažďuje většinu falešného medu, protože většina levných cukerných sirupů používaných k výrobě falešného medu pochází z rostlin C4, jako je kukuřice a cukrová třtina,“ vysvětluje Emma Beckett z molekulárního výživu Newcastle University.

"Ale novější náhražky, jako je rýže, pšenice a řepné sirupy, pocházejí z rostlin C3, takže při tomto typu testování nebudou vyzvednuty."

Generální ředitel QSI Gudrun Beckh, který testuje med téměř 30 let, řekl, že MRI je nejkomplexnějším testem k odhalení falšování.

"Falešný med vždy existoval, ale v posledních letech to byl rostoucí problém kvůli lidem, kteří falšovali pomocí stále sofistikovanějších metod, což ztěžuje jeho odhalení," řekl.

Studie z roku 2018 odhalila, že dalších 27 procent dalších australských značek medu bylo naředěno třtinovým cukrem nebo kukuřičným sirupem pomocí tradiční C4 testovací metody.

Také by vás mohlo zajímat .. Kešu ořechy, vlastnosti a přínosy rostlinné potravy s více tryptofanem, který existuje

Kontaminované značky byly ty, které měly cizí med, obvykle z Číny, smíšené s nimi, nikoli 100% australského medu.

Vlastnosti, přínosy a kontraindikace medu

Ačkoli ve Spojených státech neexistuje standard ani test na čistotu medu, je pravděpodobné, že problém bude podobný nebo horší.

Laboratorní analýza z roku 2011 ukázala, že 76 procent medu prodaného ve Spojených státech je bez pylu, což naznačuje, že pravděpodobně pochází nelegálně z Číny, je naředěno levnými sladidly a obsahuje nelegální antibiotika.

Food Safety News pověřil profesora Vaughna Bryanta z University of Texas, aby testoval 60 značek medu prodávaného v amerických supermarketech.

76 procent vzorků potravinářských obchodů a 100 procent vzorků potravinářských obchodů a restaurací rychlého občerstvení neobsahovalo pyl.

Odstranění veškerého pylu z medu „nedává smysl“, řekl Mark Jensen, prezident Americké asociace výrobců medu, Food Safety News.

"Odstranění veškerého pylu lze dosáhnout pouze ultrafiltrací a tento proces filtrování stojí pouze peníze a snižuje kvalitu medu," řekl.

"Podle mého názoru je docela bezpečné předpokládat, že jakýkoli ultrafiltrovaný med na pultech obchodů je čínský med, a je dokonce bezpečnější předpokládat, že vstoupil do země, aniž by byl kontrolován a porušoval federální zákon."

„Pro nikoho v oboru není tajemstvím, že jediným důvodem úniku veškerého pylu je skrýt, odkud původně pocházel, a faktem je, že téměř ve všech případech je to Čína,“ dodal včelař Richard Adee. .

Agentura FDA zaslala tomuto odvětví dopis, v němž uvedla, že „FDA nepovažuje„ ultrafiltrovaný “med za med,“ uvedla tisková mluvčí agentury Tamara Ward pro zprávy o bezpečnosti potravin.

Může vás také zajímat .. Jak si vyrobit přírodní a domácí zázvorové pivo

Nákup značek označených bio zvyšuje šance, že se jedná o skutečný med. Laboratoř zjistila, že 71% značek označených jako organické bylo bohatých na pyl.

Snad lepším způsobem, jak zajistit, aby byl med skutečný, je nákup ekologického, nefiltrovaného medu.

Dvě polévkové lžíce nefiltrovaného medu obsahují přibližně 20 vitamínů, 18 aminokyselin, 16 minerálů a velké množství antioxidantů a fytonutrientů. Med je antibakteriální, antivirová a protiplísňová látka. Je také vysoce výživný. Obsahuje významné množství B2, B3, B5, B6, C, hořčíku, draslíku, vápníku, chloru sodného, ​​síry a fosfátu.