Jedním z prvních příspěvků, které jsem psal o jídle a jídle, bylo: Seitanské „zeleninové maso“ vyrobené doma za 2 eura, mělo velkou šíření, na které jsem velmi hrdý, experimentoval jsem a měnil recept, pravda je taková, že doma Jíme seitan jednou nebo dvakrát týdně.

Nedávno jsem v jednom z obchodů, kde nakupuji volně ložený, mouku, cizrnu, čočku a další, viděl, že mají pšeničný lepek, jak jsme viděli v předchozím receptu, cílem procesu hnětení a mytí mouky je extrahovat škrob a nechat o samotě lepek, který použijeme k výrobě seitanu (pamatujte, že toto jídlo nemůže spotřebovat celiak), když jsem ho připravil o něco víc, než kolik má mouka, rozhodl jsem se to udělat přímo z lepku a ušetřit čas a získat větší výnos receptury.

Složení:

500gr Pšeničný lepek (kamut, špalda nebo jiné odrůdy lepku)

200gr strouhanka (podle toho, co mají)

Dvě sklenice sojové omáčky

3 tablety zeleninového vývaru nebo námi vyrobeného zeleninového vývaru.

Různé koření, náš výběr: Provensálská bylina, kmín, červená paprika, pepř, tymián.

Pár stroužků česneku a 1/2 červené papriky

Voda v nezbytném množství.

příprava:

Vložili jsme velký hrnec, nakrájenou cibuli, nakrájenou pórku, papriku, stroužky česneku, tabletu zeleninového vývaru (pokud chceme dát zeleninový vývar namísto vody, a tak tabletu uložíme), dát koření, sklenici sojové omáčky a vody v potřebném množství; Použijeme to později na vaření seitanských koulí.

Zatímco hrnec bere teplotu a vůně, připravte koule, do nádoby dáme lepek, strouhanku, koření a dobře promícháme.

Také by vás mohlo zajímat .. Maso pravdy - Pravda masa (Dokumentární film)

Do malého hrnce vložíme sklenici vody, sklenici sojové omáčky a dvě tablety zeleninového vývaru nebo redukci zeleninového vývaru, tentokrát používáme tablety organického zeleninového vývaru pro nedostatek času, abychom to správně provedli , zahříváme ho, dokud nebudou všechny ingredience integrovány, použijeme tento vývar k vytvoření kuliček a bude zodpovědný za chuť našeho seitanu, proto je tak koncentrovaný.

V misce s lepkem a strouhankou vylijeme koncentrovaný vývar z hrnce a hněteme těsto, dokud neexistují kujné kuličky a nelepí se na prsty, jakmile získáme texturu, jsme připraveni na vaření.

Představujeme kuličky ve velkém hrnci, vaření vývar musí být asi do varu, po vložení kuliček stále vaříme asi hodinu, čím více vaří, tím těžší a méně, pak méně, můžeme jít pokusit se například zavést nůž, ale poslední věcí jako vždy je praxe.  

Výsledek je opravdu působivý, seitan je dosažen prakticky stejně, jako si člověk může koupit v obchodě, recept se může v části koření měnit podle vkusu každého z nich, jedná se o velmi všestranný produkt, který lze připravit mnoha způsoby , velmi bohatý a výživný, ve skutečnosti má seitan stejné nebo více bílkovin než maso živočišného původu.

Poznámky:

• Je to o něco dražší, než recept, který byl dříve navržen v: Seitanské „zeleninové maso“, vyrobené doma za 2 eura, ale vypadá skvěle, je snazší a mnohem rychlejší.
• Získá se asi 5 kuliček dobré velikosti, s proporcemi, abych vyzkoušel, že udělám polovinu, koule mohou být zmrazené, tak to dělám.
• VELMI DŮLEŽITÉ : Jedná se o velmi výživné jídlo, které se získává z lepku, a proto by ho lidé celiakie (nesnášenlivost lepku) za žádných okolností neměli požívat.

Mohlo by vás také zajímat .. Zeleninové nápoje nebo mléko: 7 chutných receptů, které si můžete vyrobit doma

Další informace o tom, jak jej uchovat, vařit a vynikající nutriční příspěvky tohoto „zeleninového masa“ viz: „seitanské„ zeleninové maso “vyrobené doma za 2 eura