Kvašení zázvor nebo výroba zázvorového octa nebo zázvorové chyby (v angličtině se tento proces nazývá zázvorová chyba), je technika, která byla prováděna po dlouhou dobu, aby mohla vyrábět nápoje jako Ginger Ale nebo Ginger Beer.

Dnes se podíváme na všechny kroky a jak snadné je vyrobit tento ferment a pak uvidíme, jak vyrobit nápoje pomocí tohoto fermentu jako základu a získat chutné nápoje plné domácích probiotik a enzymů, zdravé, zdravé a za málo peněz.

Také nám umožňuje vyrábět rozmanité ovocné nápoje a mít zdravé náhražky nealkoholických nápojů nebo jedů, které prodávají v supermarketech a jiných prodejnách.

Pro fanoušky chleba by to bylo jako kvásk, který pak použijeme k výrobě našich nápojů. Ve skutečnosti můžeme tento ferment vyrobit a uložit a nakrmit, pokud ho chceme mít nepřetržitě.

Ingredience pro výrobu fermentu:

• 1 nebo 2 čerstvé organické kořeny zázvoru.
• ½ šálku bílého cukru.
• 2 šálky filtrované vody (důležité, že nemá chlor, pokud nevíme, jak filtrovat a nechat ji odpočívat jednu hodinu v širokoúhlé nádobě).

Pokyny krok za krokem:

Nejprve se nakrájí kousky zázvoru (je-li organické nebo pěstované doma lépe než lépe) o více nebo méně 3 nebo 4 centimetry a nastrouháme nebo nasekáme je velmi jemné a malé, bez loupání, protože mnoho hub a kvasinek, které se snažíme probudit, bude v kůži kořene.

Do lahvičky s širokým hrdlem o objemu půl litru nebo více umístíme cukr a vodu, kterou můžeme použít nerafinovaný třtinový cukr nebo melasu, s bílým cukrem jsem jednoduše dosáhl lepších výsledků.

Může vás také zajímat .. Vše, co potřebujete vědět o avokádu

Je důležité, aby byla voda filtrována tak, aby neobsahovala chlor, protože to může ovlivnit kultivační proces.

Zamícháme dřevěnou lžičkou (nekovovou) a přikryjeme ústa láhve filtrem na kávu nebo hedvábí a gumou, abychom ji drželi. Myšlenka je taková, že nenecháme vstoupit nic jako hmyz a ostatní, ale najdeme výměnu vzduchu.

Každý den po dobu následujících pěti dnů promícháme směs alespoň jednou a přidáme 1 polévkovou lžíci strouhaného kořene zázvoru a 1 polévkovou lžíci cukru.

V závislosti na teplotě může přidání cukru a zázvoru trvat až osm dní, než se vytvoří požadovaná plodina.

Můžete zjistit, zda je kultura aktivní, když se kolem horní části směsi začnou tvořit bubliny, měla by také začít vydávat sladkou a lehce kvasnicovou vůni.

Bude také trochu zakalená a neprůhledná. Pokud se nahoře objeví plíseň, odstraníme ji. Pokud k tomu dojde velmi často, budeme muset začít znovu.

Pokud směs tyto vlastnosti nezískala do 7. až 8. dne, je nutné ji zlikvidovat a začít znovu.

Pokud máme doma jiné enzymy, jako je kombucha nebo kváskový chléb, musíme se držet od sebe, aby se navzájem kontaminovaly.

Jakmile je náš zázvorový kvas připraven, lze jej použít k výrobě sody a kvašených nápojů v poměru ¼ pohárového kvasu na čtvrtinu rostlinné směsi slazené na zázvorové pivo nebo kořenové pivo nebo zředěnou ovocnou šťávu nealkoholické nápoje s příchutí ovoce.

Mohlo by vás také zajímat .. Vaření s myčkou nebo myčkou nádobí

Zvážit:

Abychom ferment udrželi naživu a pokračovali v jeho růstu nepřetržitě, musíme ho pravidelně krmit.

Z tohoto důvodu musíme přidat 1 lžičku mletého zázvoru a 1 lžičku cukru denně, pokud se uchovává při pokojové teplotě.

Můžeme jej také spát v lednici a jednou týdně dávat 1 polévkovou lžíci zázvoru a cukru.

Abychom ji znovu aktivovali, musíme ji nechat mimo chladničku, vyčkat, až se zahřeje na pokojovou teplotu a znovu ji nakrmit.

Jakékoli dotazy nebo dotazy jako vždy na objednávky.