Jak vyrobit chléb doma

Jak jsem již řekl při jiných příležitostech v tomto blogu, jedním ze způsobů, jak dosáhnout udržitelnějšího světa, je potravinářská suverenita a soběstačnost.

To je myšlenka kategorie v ekozmech, která se nazývá Kuchyně a jídlo, kde shromažďujeme a sdílíme informace o tom, jak z našich vlastních prostředků vyrobit nejzákladnější potraviny.

Věci, které byly běžné dříve, ale ztratily zvyk. Někteří čtenáři řeknou: „Nemám čas péct chléb doma.“ To není pravda, protože v neděli můžete trvat hodinu a dělat to celý týden. S těmito ušetříte peníze a získáte zdraví, myslím, že to nahradí čas strávený na tomto velmi produktivním úkolu.

Chléb je jedním z nejoblíbenějších potravin na světě, nesmírně důležitý ve stravě mnoha a nabízí četné variace.

Může to být zdravé, ale v poslední době jsme si zvykli jíst zmrzlý chléb plný konzervačních látek a chemikálií. Vzhledem k tomu, že je to jedno z nejvíce konzumovaných potravin, je důležité se naučit, jak si ho vyrobit, protože je to jediný způsob, jak zjistit, co má chléb. A není opravdu těžké to udělat.

Později uvidíme varianty, ale stejně jako někteří trvají na zdobení, výroba domácího chleba je něco, co pochází z doby Egypťanů. Zabere to jen pšeničnou mouku, vodu, sůl a droždí a pár lžic olivového oleje. Když to uděláte doma, proces se nezvýší, ale zlepší se, protože můžeme kontrolovat to, co jsme na chleba dali.

Může vás také zajímat .. Jak fermentovat zázvor na výrobu nápojů.

Připravte si domácí chléb krok za krokem

Podívejme se na základní recept na výrobu domácího chleba. V tomto případě se jedná o dva bochníky po 1/2 kilogramu.

Složení:

Pro hmotnost:

• 400 g. bílá mouka
• 400 g. celozrnné mouky (Je-li celozrnná mouka silná, že existuje, běžná mouka není nutná. Stejně tak je možné vyzkoušet různé kombinace, ale tato polovina a polovina je bezpečná, nezklame, takže ji doporučuji těm, kteří Začnou tímto procesem výroby chleba doma.)
• 1 lžička jemné mořské soli
• 1 lžička celého třtinového cukru
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pro kvasinky:

• 35 g. čerstvé kvasnice (mohou být také suché, s tím žádný problém)
• 1 čajová lžička cukru
• 1 lžička mouky
• 1/2 šálku vlažné vody

Pokud jsou složky ekologického původu lepší. Zejména mouka a droždí.

Protože jsme viděli ingredience, začněme. V malém šálku nebo misky, co budeme dělat jako první, je to, čemu říkám „aktivace droždí . “

Vložíme 35 g droždí nebo obálku suchého droždí cukrem, moukou a trochou teplé vody.

Dobře promícháme lžičkou a odložíme stranou. Nyní vezmeme velkou nerezovou misku (sklo, keramiku nebo cokoli, co máte po ruce), smíchejte mouku s olejem, solí a cukrem lžičkou.

Když droždí připravuje nějakou pěnu, přidejte ji do mouky, pokračujte v míchání a přidávejte horkou vodu po kousku, dokud nebudeme mít těsto, které se nebude držet prstů . Pokud půjdeme s vodou, přidáme trochu více mouky a to je vše.

Také by vás mohlo zajímat .. Seitanské „zeleninové maso“, další způsob, jak to udělat

Jakmile dosáhneme konzistence, udeřili jsme na stůl nebo dřevěnou desku, abychom odstranili vzduch a přikryli jej hadříkem uvnitř mísy po dobu asi 30 minut. Toto ano a je důležité, necháme ho odpočívat od vzdušných proudů. Když se těsto více či méně zdvojnásobí v důsledku kvašení, potopíme prst. Pokud se těsto nevrátí na místo, je připraveno péct.

Potom ji vyjmeme a rozdělíme na dvě stejné části, naolejujeme formy a těsto uděláme rolku, kterou do formy zavedeme a prsty si jemně zatlačíme.

V tuto chvíli zapneme troubu při vysoké teplotě, zakryjeme formy hadříkem a necháme vstát mimo troubu. Tento proces bude trvat přibližně 15 až 20 minut.

Po uplynutí této doby jsme je vložili do trouby asi na 10 nebo 15 minut.

Po vyjmutí bochníků z trouby je převedeme na velký talíř nebo pekáč, bez mastnoty, a vložíme je zpět do trouby na dalších 5 minut. Děje se to ze dvou důvodů: aby podlaha nebo dno chleba ztratilo přebytečnou vlhkost a naopak, aby chléb ztvrdl.

Když si všimneme, že podlaha ztvrdla, bude to brzy.

Na to, což by byl základní a jednoduchý recept na to, jak si vyrobit domácí chléb, můžeme použít nekonečné variace. Jedním z nejtypičtějších je dát semena různých druhů, od ořechů po dýmky, přidat žito, pokud chceme více vlákniny, a můžeme dokonce začlenit trochu sýra, bylin nebo cibule.

Může vás také zajímat. Bojujte vši přirozeně

Každopádně to, co si můžeme myslet, může být dobré. Jednou z nejlepších věcí v kuchyni je možnost vymýšlet a experimentovat na věcech, které již známe a pracujeme na objevování nových kombinací.

Doufám, že se vám tento nápad líbí, a pokud tak již neučiníte, zkuste si vyrobit domácí chléb, uvidíte, že je to také velmi zábavný úkol.