Co je quinoa?

Quinoa nebo quinoa je jídlo rostlina z And, s velkými vlastnostmi a zdravotní výhody. Pěstování je velmi jednoduché, s velmi dobrými výnosy a příjemnou chutí obohatit naše pokrmy a recepty.

Je třeba poznamenat, že vlastnosti a výhody tohoto jídla a všestrannost při jeho vaření proměnily quinoa v ingredienci, která nemůže chybět v žádné kuchyni, která se snaží kromě pokrmů také připravovat pokrmy zdroj zdraví.

Toto semeno je považováno za semeno obilovin a šlo o obrovskou výživnou pevnost předkolumbovských andských národů a její pěstování vzniklo v blízkosti jezera Titicaca, obrovského jezera, které se nachází mezi dnešním Peru a Bolívií.

S příchodem a dobýváním Španělska bylo jeho pěstování nahrazeno jinými obilovinami. To však neumožnilo tomuto jídlu pokračovat v jeho průběhu a v současné době dochází ke skutečnému oživení kvůli rostoucí poptávce, protože bylo prokázáno mnoho jeho výhod a vlastností.

Quinoa Vlastnosti:

Vlastnosti Quinoa

Quinoa je úzce spjaté semínko Amaranth. Je také schopen reprodukovat celou rostlinu s jedním semenem a obsahuje mnoho komplexních uhlohydrátů, což ji činí podobnou obilnině, vysokému obsahu bílkovin a prospěšných mastných kyselin, jako jsou omega 3 a 6 .

Snadno se konzumuje a díky tomu je ideální jídlo s mnohem vyšším indexem živin než jakákoli obilovina a podobnou nebo mírně vyšší kalorickou hodnotu.

Má také vysoký obsah vlákniny a jako semeno je to nerozpustná vláknina.

Obsahuje také dobrou skupinu mikroživin, jako jsou minerály: železo , draslík , hořčík , vápník , fosfor a zinek , a dobré množství vitamínů B , jakož i vitamín E , který je dobře známý pro svou antioxidační funkci.

Jako by to nestačilo, tato superpotravina obsahuje mezi svými vlastnostmi 16 aminokyselin, z nichž 11 je nezbytných. To si zaslouží odstavec a vysvětlení. Tyto esenciální aminokyseliny jsou ty, které naše tělo nedokáže syntetizovat, a proto musí být konzumovány prostřednictvím potravin nebo doplňků.

11 esenciálních aminokyselin, které má quinoa, jsou arginin, fenylalanin, histidin, isoleucin, lysin, methionin, cystin a tyrosin, threonin, tryptofan a valin, všechny z nich mají velký význam pro zdraví.

Výhody konzumace Quinoa

Quinoa má jako jídlo několik výhod a výhod , včetně skutečnosti, že lze použít jako náhradu za tradiční obiloviny. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů a velkému množství bílkovin z něj činí velmi kompletní jídlo.

Je vhodný pro lidi s celiakií , protože neobsahuje lepek , a díky nízkému glykemickému indexu je velmi vhodný pro stravu diabetiků , kromě těch, kteří chtějí kontrolovat svou hmotnost zdravým stravováním.

Proto, protože je bezlepková a nízko-cukrová semínka, používá se stále více ve všech druzích receptů, ale nahrazuje jiné obiloviny, jako je rýže, pšenice atd.

Může být použit ve všech druzích stravy, což je vysoce doporučená složka ve vegetariánské stravě kvůli vysoké hladině bílkovin.

To je také užitečné v dietách pro sportovce a také pro hubnutí, protože to má vysoký obsah minerálů.

Je třeba poznamenat, že ačkoli je to bohatý zdroj kalorií, obsahuje quinoa mnohem méně uhlohydrátů než jiné obiloviny, jako je rýže a pšenice.

Quinoa je také dobrým zdrojem mononenasycených mastných kyselin, typu zdravých tuků, které tělo potřebuje, a také mastných kyselin omega 3 a omega 6. Spolu s výše uvedeným množstvím vlákniny činí quinu dobrým jídlo, které udržuje hladinu cholesterolu na uzdě, a pokud je spojeno s vyváženou stravou, pomáhá zhubnout.

Jak pěstovat Quinoa

Toto semeno roste velmi dobře v mírně kyselé, dobře odvodněné půdě a pěstuje se na plném slunci. Ideální je zasít vysílání s ohledem na malou velikost osiva a přikrýt centimetr mulče. Později, když jsou rostliny několik centimetrů, se ředění provádí tak, aby mohly růst v optimálních podmínkách.

Je to velmi tolerantní rostlina odolná vůči suchu, proto by se neměla zalévat příliš často. Má málo škůdců díky saponinům, které vydává a dává mu hořkou chuť, a pouze některému hmyzu, který může napadnout jeho listy.

Není vhodné pro pěstování v květináčích kvůli velké velikosti rostliny a nízkému výnosu každé rostliny.

Pěstuje se na jaře a je připraven ke sklizni, když rostlina začne vyschnout. Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda je čas, vyzkoušet semena nehtem a pokud to nemůžeme označit, je připraven.

Jakmile jsou semena sebrána, hodí se na čistý hadřík a jsou shromážděna, proseta a vyčištěna, aby byla uložena a spotřebována.

Poté se obvykle omývají několikrát namočením do čisté vody, aby se odstranily saponiny a hořkost. Pokud je tento postup prováděn, musí být semena rozložena a musí být zajištěna jejich suchost před jejich uložením.

Jak vařit quinoa a některé recepty

Pokud se Quinoa omývá, vaří se prakticky stejným způsobem jako rýže. Pokud jsme to ne vyčistili nebo nevíme, zda bylo během kultivace vyčištěno, měli bychom nejprve udělat dvě hodiny namočení semen quinoa a poté je opláchnout vodou. To se provádí za účelem odstranění saponinu a charakteristické hořkosti jídla.

Může být také použit ve formě mouky, k výrobě těsta na sušenky nebo k přidání do různých přípravků.

Nejtradičnějším způsobem je vaření, jak jsme již řekli, jako by to byla rýže. Za tímto účelem se přivede k varu ekvivalent dvou šálků vody s trochou soli. Když se vaří, přidáme šálku quinoa již čistou a čekáme mezi 15 nebo 20 minutami, když kolem ní uvidíme bílý kruh a voda se prakticky odpaří, je připravena.

Musíte být opatrní, aby se to nestalo. Jakmile je připravena, odstraníme, abychom oddělili semena a vypustili v případě přebytečné vody, necháme ji trochu vychladnout a poté ji můžeme použít v různých přípravcích, od salátů a dezertů po dušené maso nebo jako doprovod k jiným pokrmům.

Před několika lety FAO (Organizace spojených národů pro výživu Organizace spojených národů pro svou zkratku v angličtině) propagovala používání tohoto jídla kvůli jeho velkým výhodám a vytvořila kompletní kuchařku, kterou si můžete stáhnout ZDE.

A pokud to nestačilo, Valné shromáždění OSN vyhlásilo rok 2013 za „Mezinárodní rok Quinoa“ na počest tohoto jídla a na andské obyvatele, kteří si udržovali tradici konzumace quinoa i její kultivaci během tak dlouho.

Peruánský Quinoa nebo Quinoa Stew:

• 1 středně červená cibule
• 1/2 kilogramu quinoa
• 200 gramů čerstvého sýra
• 1 polévková lžíce drceného žlutého pepře
• 1 větev huacatay (aromatická bylina Peru, i když ji nemáme, lze ji nahradit čerstvou bazalkou a listy koriandru)
• 1/2 lžíce mletého česneku
• 3 středně brambory
• 3 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 1/2 lžičky mletého oregana
• 1 šálek vypařeného mléka (pokud to není možné, může sloužit práškové mléko)

Také by vás mohlo zajímat .. Celer, jeho vlastnosti, výhody a kontraindikace

Myli jsme quinoa, jak jsme viděli dříve, poté smažíme cibuli nakrájenou na malé kostky, přidáme česnek a žlutý pepř.

K sofritu přidáme quinoa v květináči spolu s ½ litru vody a přivedeme k varu. Pokud hodně zaschne, přidáme vodu po kouscích a oregano.

Zatímco jsme nakrájené brambory nakrájeli, a když je připraveno quinoa, přidejte brambory a vařte, dokud nezměkne. Přidejte huacatay, sýr a sůl, vypněte a nechte pár minut stát. Přidejte mléko, promíchejte a je připraven sloužit.

Doufám, že se vám tato super kompletní informace o tomto super jídle líbila.

5 triků na vaření quinoa a 5 chyb, kterým se musíte vyhnout

Na rozdíl od toho, co si mnozí myslí, quinoa nebo quinoa (Chenopodium quinoa) není zrno, ale semeno a je také považováno za matku všech zrn civilizací Inků.

Quinoa je považována za superfood a je na vzestupu diet, protože je to velmi výživné jídlo, které díky své univerzálnosti může čas od času dokonce nahradit rýži.

Je bohatý na vitaminy B, minerály, jako je železo, zinek, hořčík, fosfor, měď, kyselina listová, bílkoviny a vláknina.

Kromě toho se jedná o nízkokalorické jídlo, neobsahuje lepek a podporuje různé zdravotní přínosy (přispívá k fungování mozku, pomáhá předcházet osteoporóze, působí jako hormonální regulátor a bojuje proti obezitě).

Existuje několik způsobů, jak konzumovat quinoa, jako je předkrm, hlavní jídlo, maso, ryby, zelenina, vegetariáni apod., Ale pro správné použití je třeba vědět, jak je vařit.

Mohlo by vás také zajímat .. Zeleninové nápoje nebo mléko: 7 chutných receptů, které si můžete vyrobit doma

Takže vás naučíme pár triků, co dělat a co neudělat, abyste se příliš nezměkčili nebo „neovladali“, něco velmi běžného.

5 chyb, kterým je třeba se při vaření s Quinoa vyhnout.

1. Myslíme si, že quinoa je zrno - to nás nutí myslet si, že k vaření potřebuje delší dobu vaření a více vody. Správné množství vody je však ekvivalentní 2 měrám vody pouze na 1 quinoa.
2. Vynechejte praní - Quinoa je třeba prát, aby se odstranila hořkost, kterou má povrchně, ale protože je tenká, myslíme si, že to není nutné. Čistá chyba! Quinoa je nutné umýt a proto musíte použít jen jemné sítko.
3. Nadměrné vaření - To způsobí jeho namočení a aby se tomu zabránilo, kromě respektování množství vody, které bylo dříve nahlášeno, musí být také vařeno na mírném ohni, aniž by se míchalo a vařilo pouze 15 minut.
4. Nechte quinoa namočit před vařením - Po omytí ho musíme nechat dobře odtéct, asi 15 minut.
5. Používání studené vody nebo studené zeleninové vývary k vaření - Stejně jako při přípravě rýže, vždy připravte konvici nebo šálek vroucí vody a připravte quinoa.

5 triků, jak vařit Quinou a získat plný potenciál

Kromě jednoduchého vaření je také možné si tento okamžik vychutnat a ochutnat podle chuti, před, během nebo po vaření.

U těchto metod přípravy jsou výše uvedené kroky nezbytné, abyste uvolnili a uvařili ve správném bodě. Totéž se stane s rýží, pokud ji utratíme s vodou nebo smažíme bez vypuštění, stane se kaše.

1. Připravte quinoa stejně jako rýže - stačí smažit trochu česneku a cibule v malém olivovém oleji nebo oleji podle vašeho výběru, dát quinoa dobře vypuštěný a přidat horkou vodu v uvedeném poměru (2 díly vody na 1 díl quinoa). Ochutnejte solí a vařte 15 až 20 minut nebo dokud voda nevyschne. Doma dokonce mícháme quinoa s rýží a vaříme je společně.
2. Připravte quinoa zeleninovým bujónem - Proces je stejný jako předchozí, ale místo použití vroucí vody používáme horký zeleninový bujón. Musíte jen dávat pozor na sůl, protože pokud má zeleninový vývar nějaké koření, může narušit jeho chuť.
3. Připravte quinoa bez smažení dříve - při této metodě olej jde do posledního, čímž je zajištěno, že je sytější a chutnější. Vaříme vodu s trochou soli nebo zeleniny, přidáme quinoa a vaříme 15 minut. Vypneme oheň a krytou nádobu, abychom dokončili vaření. Jakmile voda zaschne a je uvařena, přidejte šplouchnutí olivového oleje.
4. Vypusťte quinoa po vaření - V tomto dalším základním receptu je přípravek prakticky stejný, ale je vhodné vypustit quinoa po 15 minutách vaření, aby se odstranil přebytek vody a vložte jej zpět do pánve nebo hrnce tak, aby je dokončeno sušení.
5. Vaření Quinoa jako nudle - Lehký, zdravý a velmi chutný způsob výroby quinoa je poté, co jste ho umyli a nechali vypustit promývací vodu, uvařili ji ve slaně osolené vroucí vodě a vypustili zbývající vodu na vaření, například děláme s nudlemi. Poté může být ochuceno surovým olivovým olejem (bez restování nebo ohně, to je chutné a zdravé), kořením čerstvými nebo sušenými bylinkami (petržel, pažitka, oregano, černý pepř atd.) A přidáním nakrájených čerstvých rajčat, olivy, sušená rajčata, cokoli chcete.

Také by vás mohlo zajímat .. Jak vyrobit domácí notellu nebo nutella, kakaový krém a veganské lískové ořechy

Poslední tip

Abyste si nenechali ujít bod vaření quinoa, stačí se podívat na jeho vzhled: když má kolem semen jemnou bělavou linii, znamená to, že jde o bod.

Pokud máte pochybnosti, zkuste trochu zjistit, zda je již v požadované konzistenci. Pokud si myslíte, že se vám to již líbí, ale stále existuje voda, proveďte poslední postup vypuštění vody a vraťte ji na pánev, abyste dokončili sušení.

Užijte si výhody quinoa a odvážte se s více recepty ... Využijte svou kreativitu!