Amaranth, Vlastnosti, Kultivace a Jak to vzít

Amaranth je obilovina, která pre - Columbian národy domestikovaná tisíce z let, ale upadla v zapomnění po španělském výboji, se říká, že conquistadors zakázány.

Věří se, že věřili, že to přimělo domorodé obyvatele k posílení, něco, co mohou opravdu najít, protože je to mnohem úplnější cereálie než rýže, pšenice, sojové boby nebo kukuřice, protože je to jedna ze zeleniny s více bílkovinami  než Znají a má také železo a dokonce se ukázalo, že je prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Tato obilovina se již několik let pěstuje a oživuje, což se kromě jejích pozoruhodných nutričních charakteristik snadno pěstuje, protože se přizpůsobuje téměř všem typům půdy a klimatu, a ve skutečnosti se tento článek narodil z nepředvídaného vniknutí do moje zahrada, kde se zdá, že vítr upustil některá semínka a tato fantastická rostlina se objevila, aniž by to nazvala. Ale vítejte, postarám se o to, jako kdybych to zasadil.

Její malá bílá semena se konzumují hlavně, i když její listy, bohaté na vitamíny A a C, mohou být také snědeny, ale její semena jsou dobrým zdrojem vápníku , železa a hořčíku , mimo jiné minerály.

Bohužel dnes mnohonárodnostní Monsanto chce zakázat svou kultivaci a kvalifikovat ji jako plevel, vzhledem k tomu, že amarant se přirozeně stal rezistentním vůči jeho hvězdnému produktu: jed (nebo herbicid, jak se tomu říká) Round Up . Amarant se proto stal konkurentem s jeho patentovanou sójou, což přineslo více než jeden problém v polích s touto monokulturou, protože tato sója, stejně jako její tvůrce, netoleruje konkurenci s jinými rostlinami.

Amaranth lze konzumovat téměř celý. Stonky lze použít jako zeleninu nebo krmivo pro zvířata, listy v kastrolech a osivo lze dokonce použít pro pečivo a bezlepkový chléb.

Doufám jen, že silný severoamerický průmysl GMO neodstraní takovou nádhernou rostlinu z naší stravy, jak to evropská neznalost udělala před více než 500 lety.

Troufám si to vyzkoušet na všech těch, kteří mají problémy s cholesterolem nebo trávením, pro které je vysoce doporučeno.

Vlastnosti amarantu

Mezi nutriční vlastnosti amarantu můžeme zdůraznit, že tato cereálie obsahuje minerály, jako je vápník, niacin, železo a fosfor a vitaminy A, B, C, B1, B2, B3. Je také velkým zdrojem zdravotních výhod, protože obsahuje kyselinu listovou a esenciální aminokyseliny, jako je lysin, methionin a tryptofan.

Kromě toho, jak jsme řekli, množství proteinu, které obsahuje, je velmi velké a šálek amarantu obsahuje téměř 5 mg železa.

Spotřeba amarantu

Nejrozšířenější a nejběžnější použití amarantu je pro jeho semena, a to jak v obilné formě, tak v mouce, zejména v zemích, jako je Španělsko, které lze nalézt v obchodech s bioprodukty. V Německu se vyrábí velké množství produktů, které zvýrazňují cookies, vhodné pro celiaky, protože neobsahují lepek.

Listy mohou být použity, jako by byly špenátem, musí být vařeny, aby neutralizovaly některé sloučeniny, které by bylo obtížné strávit. Stonky lze také vařit a jíst, ale obvykle se používají jako krmivo pro krmení zvířat.

Amaranth se pěstuje v Číně, stejně jako téměř ve všech zemích andského regionu a v Mexiku, jakož i v dalších středoamerických zemích.

Následující údaje o výhodách pěstování a sklizně amarantu jsou převzaty z manuálu připraveného FAO (Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů).

Výhody a vlastnosti amarantu

• Vysoký obsah bílkovin a přiměřená rovnováha esenciálních aminokyselin, které mají semena a listy, zejména lysinu, methioninu a tryptofanu.

• Snadné přizpůsobení klimatickým podmínkám, edafickým a zemědělským systémům drobných zemědělců i rozsáhlého zemědělství.

• Vícenásobné použití v lidské výživě, získávání mouky z obilí, pomocí kterého se připravují sušenky, sladkosti, tamale, tortilly, nealkoholické nápoje atd. a listy jsou konzumovány do stavu nabídky jako náhrada listové zeleniny s většími nutričními a ekonomickými výhodami.

• Přítomnost červených pigmentů typu setocyaninu v květenstvích a listech zvaných amarantin, které se v lidské výživě hojně používají jako rostlinné barvivo.

• Vynikající produkce zelené hmoty a použití jako pícnin v krmivech.

• Efektní barvy a atraktivní květenství, pro které se používá jako okrasná rostlina v parcích a zahradách.

• Je to závod C4, účinnější při používání vody, nepředstavující foto respiraci, má větší účinnost při stanovení CO2 a produkuje stejné množství biomasy s menším množstvím vody.

• Rychlý růst a větší fotoasimilační kapacita než rostliny C3 při nízkých srážkových podmínkách.

• Zbytky z vaší sklizně mohou být použity ke krmení zvířat, vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a dostatečné stravitelnosti.

• Má léčivá použití, protože mletá zrna připravená jako „mazamorra“ se používají k potlačování průjmů způsobených améby v tropických oblastech.

• Má účinnou asimilaci dusíku, což bylo prokázáno množstvím proteinů v jeho listech a semenech a vysokou koncentrací dusičnanů ve vakuové tekutině jeho buněk.

• Je vybaven rostlinným archetypem s mnoha širokými listy a vztyčeným růstovým zvykem, který poskytuje ideální stinné krytí pro kontrolu plevelů.
• Protože nejvíce jedlými zrny jsou trávy a amarant je široce přizpůsobený dikotyledon, dává mu to nové možnosti střídání plodin a zavádí větší rozmanitost v monokulturních polích, což může být užitečné pro kontrolu škůdců a chorob .

Jak to pěstovat

V malém měřítku se vysévá vysílání vzhledem k malé velikosti semene. Musí být pokryta tenkou vrstvou půdy, je zasetá na jaře, jakmile již nehrozí nebezpečí mrazu, v poměrně úrodné půdě. Nelíbí se jí konkurence, lze ji použít jako rotační plodinu. Má málo škůdců, potřebuje polovinu vody než jiné obiloviny a dobře podporuje změny teploty nebo nedostatek vody.

Sklizeň amarantu

Provádí se 5 až 7 měsíců po výsadbě, v závislosti na kultivarech a umístění. Tato práce se provádí, když rostliny již dosáhly fyziologické zralosti. Sklizeň má pět fází: sekání nebo sekání, tvorba parvy, mlácení nebo šlehání, čištění a odvětrání, sušení a skladování.

• Řezání nebo sečení se provádí pomocí srpů nebo chomáčků, a když rostliny dosáhnou fyziologické zralosti, jsou seříznuty 20 cm od země a umístěny do malých kladek, aby byly později přeneseny na konečné místo, kde dokončí svou zralost a ztratí se. vlhkost vzduchu. Tato operace se s výhodou provádí ráno, aby se zabránilo ostřelování. Existuje několik úspěšných zkušeností s kombajny, které provádějí stříhání a mlácení na poli současně. To je usnadněno v jednotných polích a že rostliny nepředstavují decumbent panicles.

• Parva formace . Jakmile se rostliny oříznou, vytvoří parvas, který umístí všechny panicles ve stejném směru a vytvoří valy, aby ztratily dostatek vlhkosti, aby mohly být mláceny. Tímto způsobem se mohou také chránit před případnými dešti. Papír zůstane po dobu 10 až 15 dní a případné zahřívání musí být kontrolováno, zejména pokud jsou sklizeny rostliny s vysokou vlhkostí.

• Mlácení nebo bičování . Děje se, jakmile jsou rostliny zcela suché, a proto lze zrno snadno oddělit. Za tímto účelem jsou plachty rozprostřeny po zemi, panicles jsou umístěny tak, aby tvořily kladky v opačném směru a jeden na druhý, poté je zasáhly nebo bičovaly tyčinkami nebo vazbami, dokud se neuvolnilo zrno panicle. Na některých místech v andské oblasti jsou zvířata pošlapána pod nohama, což vede k dobrým výsledkům.

• Čištění a odvzdušnění se provádí po samostatných semen, spolu se zbývajícími zlomky květenství, větve, stonky, listy atd Zrna jsou oddělena od kartáče, využívajíc proudy vzduchu, a poté za použití síta nebo síta speciálně připraveného pro tento typ zrna. Tímto způsobem se získá čisté semeno. V současné době se v pobřežních oblastech i v andské oblasti používají malé ruční nebo motorové stacionární mlátičky s vynikajícími výsledky.
• Sušení a skladování , se provádí až budete mít čisté obilí. Měl by být sušen na slunci, dokud neztrácí dostatečnou vlhkost a má maximálně 12%. Z tohoto důvodu je nutné obilí na slunci prodloužit o den, jinak dojde k fermentaci a žloutnutí, čímž se sníží jeho komerční hodnota. Skladování by se mělo provádět na větraných a suchých místech, pokud možno zabalených do jutových nebo textilních sáčků, aby se zabránilo použití plastových nebo polypropylenových sáčků, zejména pokud mají být použity jako osivo.

Doufám, že se vám líbil a našel všechny tyto podrobné informace o amarantu zajímavé.