Co je kefír a k čemu je?

Kefir jsou granule složené z probiotických bakterií, zejména tzv. Lactobacillus acidophilus a kvasinek, které obsahují proteiny, lipidy a cukry, jakož i minerály a vitamíny. Tyto granule vytvářejí fermentaci, která probíhá stejným názvem jako kefír.

Tato fermentace, jejíž název v turečtině znamená „požehnání“ nebo „dobrý pocit“, se již mnoho let používá v regionu východní Evropy a Asie, jako je Bulharsko, Kavkaz, Balkán, Turecko a další země, a to za účelem trávení a probiotika, která mimo jiné pomáhají střevnímu traktu.

Existuje tedy dokonce legenda, že tento kvas byl dán prorokovi Mohamedovi pravoslavnými mnichy Kavkazu.

Ačkoli se obvykle vyskytuje jako mléčný kefír, může být také připraven s vodou.

Kefir lze vyrábět jak s mlékem (kráva, koza, ovce atd.), Tak s vodou. I s jinými nápoji, jako je sójový koktejl, kokosová voda a čerstvé šťávy.

Vlastnosti a výhody Kefiru

Vlastnosti kefíru způsobují, že tento ferment může být použit k potlačení určitých nemocí, a přínosy jsou ve zdraví pozoruhodné.

Pokud stále nevíte, k čemu je kefir vhodný a v jakých případech to přináší zdravotní přínosy, uvádíme několik příkladů nejčastějších použití:

Trávicí problémy. Kefir může zmírnit různá onemocnění související se zažívacím systémem, jako je zácpa. V tomto případě, pokud je napjatý do 24 hodin od začátku jeho kvašení, může mít projímadlo vlastnosti, které pomohou zlepšit příznaky zácpy. Pokud je problém v tom, že trpíme průjmem, musíme nechat kefír déle než 24 hodin, aby se stal kyselejší a jeho vlastnosti stály svíravé.

Může vás také zajímat .. 10 mýtů o čokoládě

Krevní tlak, kefír a cholesterol. Mezi výhody kefíru patří to, že snižuje krevní tlak a koncentrace špatného cholesterolu v těle, jakož i koncentraci triglyceridů.

Osteoporóza a zdraví kostí. Další z obrovských výhod tohoto přírodního probiotika je jeho působení na kostní systém, protože obsahuje vitamin K2, který je nezbytný pro metabolismus vápníku. Proto, kromě toho, že slouží k tomu, abychom se vyhnuli rizikům osteoporózy a odvápnění, poskytuje sílu pro naše kosti, což nám pomáhá vyhýbat se zlomeninám a jejich poškození. (

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25278298)

Zesílení pro obranu. Jeho vitamíny a minerály jsou velmi dobré pro posílení imunitního systému a vylučování toxinů z těla.

Kefir zhubnout. Zlepšením fungování bakteriální flóry je zabráněno zbytečnému hromadění tuků v těle, díky čemuž je dokonalým spojencem zdravé výživy a neustálé sportovní aktivity, jak zhubnout.

Astma a alergie. Protizánětlivé vlastnosti kefíru jsou velmi užitečné v případech alergických reakcí nebo symptomů astmatu.

Kefír a diabetes. Je vědecky dokázáno, že kefír pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a hladinu glykovaného hemoglobinu, a proto je dobrým spojencem pro lidi s diabetem.

Nutriční hodnota kefíru

Na každých 175 ml kefíru se nachází následující množství živin včetně minerálů a vitamínů a bílkovin:

• Vápník: 20% CDR
• Fosfor: 20% CDR
• Hořčík: 5% CDR
• Protein: 6 gramů
• Riboflavin (B2): 19% CDR
• Vitamin B12: 14% CDR
• Vitamin D, který má velké množství
• Mastné kyseliny v různých množstvích

Může vás také zajímat .. Jak vyrobit domácí cibulový prášek

Jak se připravujete?

Přestože je možné ji koupit připravenou k jídlu, je velmi snadné připravit kefír doma. K tomu potřebujeme dvě polévkové lžíce kefírových granulí, půl litru mléka a velkou sklenici s víkem.

Do nádoby umístíme granule a mléko. Pokud to není dost velké, ujistěte se, že jsou nahoře alespoň dva volné prsty.

Ponecháváme to mezi 12 a 48 hodinami, v závislosti na užitečnosti, kterou chcete dát.

Aby byl vodní kefír naprosto stejný, jediným rozdílem je, že přidáme 2 nebo 3 lžíce cukru (lepší je-li to hnědý třtinový cukr nebo hnědý cukr). Bakterie se budou živit tímto cukrem. Od 24 hodin, a ještě lépe, za 48 hodin je vodní kefír více než vhodný k tomu, aby nám dal své probiotické vlastnosti.

Doporučuje se vyhýbat se kovovým materiálům, jako jsou lžíce a sítka, a místo toho používat jiné materiály. Kov mohl zabít bakterie.

Péče o Kefira

Voda a mléčný kefír by měly být ošetřovány téměř denně. To je tak, pokud to chceme pro jednu nebo druhou nemoc. Stejně jako ve výše uvedeném příkladu, v případě zažívacích potíží, kefír mění své vlastnosti, pokud fermentuje pouze jeden den nebo 48 hodin.

Měl by být skladován při teplotě přibližně 17 až 20 ° C, bez přímého světla a nejlépe v polovičním světle.

Může být uložen v lednici, aby se proces zastavil, a tím se fermentát na čas uloží. To v případě, že ji chceme dále používat, ale nechceme, aby byla poškozena.

Může vás také zajímat .. Jamie Oliver 35 veganských receptů na Vánoce

Může být také zmrazený. V tomto případě, když ji chceme znovu použít, musíme ji odmrazit a proces vytváření kefíru je znovu aktivován.

Kde koupit kefír

Kefír, mléko i voda, lze zakoupit v dietetice, bylinkářech a specializovaných obchodech připravených ke konzumaci. Je také k dispozici v některých supermarketech a obchodních domech.

Ačkoli nejběžnější forma je již zpracována (ve formě kefírové vody nebo kefirového jogurtu), je možné najít granule bakterií, které vytvářejí nápoj. Ty lze zakoupit v dietetice a bylinkářů. Mějte na paměti, že pokaždé, když krmí a vytvoří více kefíru, jejich velikost se zvětší. Můžete ji oddělit a dát ji svým přátelům nebo rodině.

Nebezpečí a kontraindikace kefíru

Stejně jako mnoho prospěšných produktů pro zdraví a tělo má kefír také některé kontraindikace.

Například, pokud trpíte jakýmkoli chronickým nebo těžkým onemocněním zažívacího ústrojí, měli byste se před zahájením léčby poradit se svým lékařem.

Další věcí, kterou je třeba mít na paměti, je, že ačkoli mohou být bakterie zmrazeny, je vhodné po vytvoření nápoje nápoj nezmrazovat, protože výhody se sníží.

A co je velmi důležité, pokud si všimnete, že vzhled granulí je odlišný, že jsou vzácné nebo slizké a vůně je silná (obecně je bez zápachu), je velmi pravděpodobné, že je ve špatném stavu. V takovém případě je musíte zahodit.