Co je tamarind

Tamarind je ovoce indikačního stromu Tamarindus , který patří do rodiny luštěnin nebo bobovitých, což jednoduše připomíná arašídy.

Na rozdíl od jiných luštěnin je lusek tuhý a ovoce, na kterém se semeno nachází, je měkké.

Vlastnosti tamarindu

Ovoce tamarindového stromu má díky své chuti a struktuře různé využití, k aromatizaci pokrmů nebo k přípravě směsí a nápojů, ale především je třeba zdůraznit jeho nutriční vlastnosti.

Mezi vlastnosti tamarindu je třeba poznamenat, že obsahuje proteiny, rozpustnou vlákninu, vitamíny a minerály, které je třeba podrobněji rozebrat níže.

Pokud jde o obsah bílkovin , je výrazně nižší než u ostatních luštěnin, s 2,8 gramy bílkovin na každých 100 gramů tamarindu, na rozdíl od arašídů, které obsahují 26 gramů stejného množství ovoce.

Co se týče vitamínů, je to obrovský zdroj vitamínů skupiny nebo komplexu B, jako je vitamín B1 (thiamin), z čehož obsahuje 33% denního nezbytného množství (CDN) na každých 100 gramů tamarindu, vitaminu B2 (riboflavin), s 10% CDN pro dospělého, vitamín B3 (niacin) s 13%, vitamin B5 (kyselina pantothenová), z toho obsahuje 3% a vitamin B6 (pyridoxin), z který obsahuje 5% doporučené nebo nezbytné denní částky pro dospělou osobu.

Všechny tyto vitaminy komplexu nazývaného vitaminy B mají zásadní význam pro správnou absorpci živin a jejich metabolismus v těle a také pro zdraví centrální nervové soustavy.

Také by vás mohlo zajímat. Mrkvové listy: objevte je s 5 chutnými recepty

Dále obsahuje, které patří do stejné skupiny, kyseliny listové nebo vitaminu B9, 4%, a další vitaminy, jako je vitamin C (6%), přičemž vitamin E (1%) a vitamín K .

Co se týče minerálů, tamarind obsahuje ve svých výživových vlastnostech velké množství železa , s 1,8 mg na 100 gramů ovoce, což odpovídá 22% potřebného železa, stejně jako hořčík (25%), fosfor a draslík . V menší míře obsahuje také vápník, sodík a zinek .

Je třeba také poznamenat, že se jedná o potraviny velmi bohaté na vlákninu z potravy, s 20% jedlého ovoce.

Kromě toho má tamarind zažívací, hojivé, projímadlo, protizánětlivé a proti nadýmání.

Výhody Tamarindu

Mezi výhody tamarindu je třeba poznamenat, že je velmi silný jako:

Ladění. Je to projímadlo a jeho obsah vlákniny pomáhá čistit střevo, má také diuretické zásady, které pomáhají kromě čištění, zadržování tekutin.

Vyrovnávač krevního tlaku. Pomáhá stabilizovat krevní tlak a zdraví srdce.

Léčení. Léčivé a regenerační účinky obkladů se sušenými tamarindovými listy nebo samotná infuze tamarindu slouží k hojení ran a obsahují také protizánětlivé principy.

Relaxační žaludek. Působí jako silný prospěšný prostředek zažívacího systému díky svým protizánětlivým, zažívacím, projímadlovým a proti plynným vlastnostem.

Chránič jater. Pomáhá chránit zdraví jater.

Jak se tamarind konzumuje

Tamarind se pěstuje hlavně pro své ovoce a jeho výživové a kulinářské vlastnosti, ale jeho kůra a listy mohou být také použity pro léčebné účely.

Oba připravují tradiční infuze a léky. V případě listů mohou být také vyrobeny obklady se sušenými listy pro ošetření ran.