Jak vařit česnek tak, aby nedošlo ke ztrátě zdravotních výhod

Česnek je známý pro tisíce z let a to nejen pro svou chuť, a Egypťané používali své léčivé vlastnosti, Hippokrates, otec moderní medicíny je předepsáno česnek olympijských sportovců.

Léčivé vlastnosti česneku sahající od mikrobicidu,  dezinfekčního prostředku, dekongestantu  a toneru hypofýzy, účinné při sekreci žaludku a bohaté na  železo , účinné v boji proti jedu škůdců a problémům s oběhem; Můžeme je vidět podrobně spolu s tím, jak to udělat doma v příspěvku: Pěstujte česnek a jeho vlastnosti.

png; base64a23e4e8dc795edba

To vše je způsobeno látkou zvanou Allicin , v roce 1999 studie S. Ankriho a D. Mirelmana ukázala, že uvedená látka je zodpovědná za antimikrobiální, antivirovou a antiparazitickou aktivitu. Ukázalo se také, že česnek je účinný v boji proti kmenům E. coli rezistentním na léčivo a mohl by bojovat s několika superbugami rezistentními vůči antibiotikům.

Nicméně allicin není v česneku, nebo alespoň ne jako takový. Česnek obsahuje alliin a enzym zvaný lněný semen, když se rozřeže nebo rozdrví, smísí se a magie začne transformovat alliin na allicin .

Problém je v tom, že při jeho vaření, jakýmkoli způsobem znovu ztratíme alicin , je neutralizován.

Aby se to nestalo, jediná věc, kterou musíme udělat, je změnit způsob vaření, jakmile rozřezáme, rozdrtíme nebo zpracujeme česnek, měli bychom jej odložit stranou pouze na 10 minut, čímž vygenerujeme velké množství Allicinu , čímž dosáhneme že malá část tohoto alicinu se dostane do našeho těla a kromě chuti získáme také zdraví.

Také by vás mohlo zajímat .. Krychlový vývar, domácí bez konzervačních látek nebo barviv a další zbytečné věci

Jak řekl Hippokrates, může být vaše jídlo vaším nejlepším lékem.

Reference:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Studie o vlastnostech Allicinu .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Studie neutralizace allicinu v různých typech vaření.

Související Články