Zásaditá strava je založena na myšlence, že nahrazení kyselinotvorných potravin alkalickými potravinami může zlepšit zdraví.

Zastánci této stravy dokonce tvrdí, že může pomoci v boji proti závažným onemocněním, jako je rakovina.

Tento článek bude proveden důkladným prozkoumáním vědy, která stojí za zásaditou stravou, a také tím, že se snažím na základě vážných argumentů z vědeckých studií vyvrhovat některé mýty.

Co je to alkalická strava?

Alkalická dieta je také známá jako dieta alkalických kyselin nebo dieta alkalických popílků.

Jeho předpokladem je, že strava může změnit hodnotu pH - nebo měření kyselosti nebo zásaditosti - našeho těla.

Náš metabolismus spotřebovává jídlo a přeměňuje ho na energii chemickými reakcemi, které rozkládají tuhou hmotu.

Chemické reakce v našem těle však probíhají pomalu a kontrolovaným způsobem.

Když věci hoří, zůstane zbytek popela. Podobně jídlo, které jíme, také zanechává zbytky „popela“ známé jako metabolický odpad.

Ukázalo se, že tyto metabolické zbytky mohou být alkalické - také nazývané neutrální nebo kyselé. Zastánci tohoto typu stravy tvrdí, že metabolické odpady mohou přímo ovlivnit kyselost těla.

Jinými slovy, vždy podle argumentů, na nichž je založena alkalická strava, pokud jíte potraviny, které zanechávají kyselý popel, vaše krev je kyselejší. Pokud budete jíst alkalizující potraviny, které zanechávají alkalický popel, vaše krev je tak zásaditější.

Podle hypotézy kyselého popela se má za to, že je náchylný k nemocem, zatímco alkalický popel se považuje za ochranný.

Výběrem více alkalizujících potravin byste měli být schopni "alkalizovat" své tělo a zlepšit své zdraví.

Složky potravin, které zanechávají kyselé stopy, zahrnují bílkoviny, fosfáty a síru, zatímco alkalické složky zahrnují vápník, hořčík a draslík (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Některé skupiny potravin, které jsou považovány za kyselé, zásadité nebo neutrální:

Kyseliny : Maso jakéhokoli druhu a třídy: hovězí maso, drůbež, ryby, jakož i jiné produkty živočišného původu, jako jsou mléčné výrobky a vejce, nebo zrna a alkoholické nápoje. Dalo by se říci, že v přísné zásadité stravě jsou to zakázaná jídla.

Neutrální přípravky : Tuky, škroby a přírodní cukry. Dalo by se říci, že v přísné zásadité stravě jsou to povolené potraviny, protože jsou lhostejné vůči kyselým a zásaditým kategoriím.

Zásady : Ovoce, ořechy, luštěniny, zelenina a zelenina. Dalo by se říci, že v přísné zásadité stravě jsou to povolená jídla.

Jaké je pH v lidském těle a jaké jsou jeho hladiny

Když mluvíme o zásadité stravě, je důležité pochopit, jaké pH je v lidském těle. Jednoduše řečeno, pH je měřítkem toho, jak je něco kyselého nebo zásaditého.

Hodnota pH se pohybuje od 0 do 14:

Může vás také zajímat .. Výhody, způsoby použití a kontraindikace Royal Jelly

Kyselina : 0,0-6,9

Neutrální : 7,0

Alkalický (nebo bazický): 7.1-14.0

Mnoho řidičů této stravy naznačuje, že lidé kontrolují pH moči, aby se ujistili, že je zásaditá (nad 7) a nekyselá (méně než 7).

Je však důležité si uvědomit, že pH v lidském těle se velmi liší. Zatímco některé části lidského těla jsou kyselé, jiné jsou zásadité a není stanovena úroveň.

Například, náš žaludek je naplněn kyselinou chlorovodíkovou, což mu dává pH 2-3,5 - což je velmi kyselé. Tato kyselost je nezbytná pro rozklad potravin a trávení.

Na druhé straně je lidská krev vždy mírně zásaditá, s pH 7,36 až 7,44. Pokud pH vaší krve klesne mimo normální rozmezí, může to být fatální, pokud se neléčí při acidóze a alkalóze.

K tomu však dochází pouze během určitých chorobných stavů - jako je ketoacidóza způsobená cukrovkou, hladovění nebo konzumace alkoholu - a to má málo nebo nic společného s kontrolou naší stravy.

Jak jídlo ovlivňuje pH našeho těla

Jídlo ovlivňuje pH moči, ale ne naši krev. Pro zdraví je životně důležité, aby pH krve zůstalo konstantní.

Pokud se dostanete mimo normální rozsah, vaše buňky přestanou fungovat a pokud nebudete řádně léčeni, zemřete velmi rychle.

Z tohoto důvodu má vaše tělo mnoho účinných způsobů, jak pečlivě regulovat rovnováhu pH. Toto je známé jako acidostázová homeostáza .

Ve skutečnosti je téměř nemožné, aby alkalizované potraviny změnily hodnotu pH krve u zdravých lidí, i když se mohou vyskytnout malé výkyvy v normálním rozmezí.

Jídlo však může rozhodně změnit hodnotu pH moči, i když účinek je poněkud variabilní (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

Vylučování kyselin močí je jedním z hlavních způsobů, jak tělo reguluje pH krve.

Pokud budete jíst hodně masa, vaše moč se stane kyselejší o několik hodin později, jak vaše tělo propláchne metabolické odpady z vašeho systému.

PH moči je proto špatným ukazatelem celkového pH těla a celkového zdraví. Kromě stravy může být ovlivněn i dalšími faktory.

Alkalická strava a kyseliny tvořící potraviny a osteoporóza

Osteoporóza je progresivní onemocnění kostí charakterizované snížením obsahu minerálů v kostech; je to zvláště běžné u žen po menopauze a může zvýšit riziko zlomenin.

Mnoho zastánců zásadité stravy se domnívá, že v zájmu udržení konstantního pH krve v těle je třeba brát alkalické minerály, jako je vápník, k tlumení kyselin v potravinách, které jíme.

Může vás také zajímat .. Pravda o doplňcích stravy

Podle této teorie způsobí kyselá strava, stejně jako standardní západní strava, ztrátu minerální hustoty kostí. Tato teorie je známá jako „hypotéza kyselého popela osteoporózy“.

Tato teorie však ignoruje funkci ledvin, které jsou nezbytné pro odstraňování kyselin a regulaci tělesného pH.

Ledviny produkují bikarbonátové ionty, které neutralizují kyseliny v krvi, což umožňuje tělu kontrolovat pH krve (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Váš dýchací systém se také podílí na regulaci pH vaší krve. Když se bikarbonátové ionty z ledvin váží na kyseliny v krvi, vytvářejí oxid uhličitý, který vydechujeme, a vodu, kterou močíme.

Hypotéza kyselého popela také ignoruje jednu z hlavních příčin osteoporózy: ztrátu kolagenového proteinu z kostí.

Je ironií, že tato ztráta kolagenu silně souvisí s nízkými hladinami dvou kyselin; kyselina orthosilicová a kyselina askorbová nebo vitamin C.

Všechny vědecké důkazy spojující kyselinu z naší stravy s hustotou kostí nebo rizikem zlomenin jsou smíšené. Zatímco mnoho observačních studií nenalezlo žádné spojení, jiné zjistily významný vztah.

Nechám ti několik studií (v angličtině) o tom, že jich je mnohem víc, ale poměr převažuje v neprůkazném:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Klinické studie, které mají tendenci být přesnější a přesvědčivější, stanovily, že diety vytvářející kyseliny nemají žádný vliv na hladiny vápníku v našem těle (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Tyto stravy spíše zlepšují zdraví kostí zvýšením zadržování vápníku a aktivací hormonu IGF-1, který stimuluje obnovu svalů a kostí.

Proto je strava s vysokým obsahem bílkovin, která tvoří kyselinu, pravděpodobně spojena s lepším zdravím kostí, ne horším.

Alkalická strava a rakovina: pálení žáhy jako podezření na příčinu

Mnoho lidí tvrdí, že rakovina roste pouze v kyselém prostředí a může být léčena nebo dokonce vyléčena zásaditou stravou.

Rozsáhlé recenze vztahu mezi acidózou indukovanou acidózou nebo zvýšenou kyselostí krve způsobenou stravou a rakovinou však dochází k závěru, že neexistuje přímý vztah (//www.ncbi.nlm.nih.gov/). pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

Za prvé, jídlo neovlivňuje významně pH krve, jak bylo stanoveno dříve.

Ve skutečnosti, v případě, že by jídlo mohlo dramaticky změnit hodnotu pH krve (což nemohou), rakovinné buňky se neomezují pouze na kyselá prostředí, žijí a množí se v alkalickém prostředí.

Alkalická jídla proti rakovině?

Rakovina roste v normální tělesné tkáni, která má mírně alkalické pH 7,4. Mnoho experimentů úspěšně pěstovalo rakovinné buňky v alkalickém prostředí.

Může vás také zajímat .. Domácí a přírodní léky na zácpu

A zatímco nádory rostou rychleji v kyselém prostředí, nádory vytvářejí tuto kyselost samy. Není to kyselé prostředí, které vytváří rakovinu, ale rakovina, které vytváří kyselé prostředí.

Zmatek je dán tím, proč je práce „ Primární příčina a prevence rakoviny “ vyřazena z kontextu . 1931 napsaný nositelem Nobelovy ceny Otto Heinricha Warburga.

Tuto práci na metabolismu nádorů získal laureát Nobelovy ceny za jeho práci při vysvětlování toho, jak funguje respirační enzym.

Ottoova práce o metabolismu nádorů je velmi neprůkazná a za téměř 90 let, která uplynula, byla značně překonána, odhaduje se, že nádory rostou v prostředí s kyselinami a kyslíkem, dnes víme, že to není natolik, že tato kyselost je způsobena samotným nádorem během jeho růstu.

Proto vztah mezi alkalickou stravou a rakovinou, založený na myšlence, že alkalizující strava může neutralizovat nádory, nemá solidní vědecký základ.

Alkalická strava jako předková strava

Nedávný výzkum se přibližuje tomu, že polovina lidí před farmou konzumovala čistou zásaditou stravu, zatímco druhá polovina konzumovala čistou stravu vytvářející kyselinu (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Mějte na paměti, že naši vzdálení předci žili v různých klimatických podmínkách s přístupem k různým potravinám. Ve skutečnosti byla kyselinotvorná strava běžnější, protože lidé se pohybovali dále na sever od rovníku, kde rostlinné jídlo nebylo hojné.

Navzdory skutečnosti, že asi polovina lovců-sběratelů konzumovala čistou stravu vytvářející kyselinu, jsou moderní choroby tehdy považovány za mnohem méně běžné.

Závěry

Přestože zásaditá strava není protirakovinná, ani nás osvobozuje od osteoporózy , lze říci, že alkalická strava je celkem zdravá , zahrnuje vysokou spotřebu ovoce, zeleniny a zdravých rostlinných potravin a omezuje zpracované nezdravé potraviny.

Představa, že strava zlepšuje zdraví díky svým alkalizujícím účinkům, je však nesprávná, tato tvrzení však nebyla prokázána spolehlivou studií.

Některé studie naznačují pozitivní účinky na velmi malou podskupinu populace - alkalizující nízkodřevinová strava může být přínosem pro lidi s chronickým onemocněním ledvin.

Může to však být způsobeno jinými dietními faktory, protože jsem říkal, že je to strava s mnoha mikroživinami, jako jsou vitamíny, minerály a dobré množství vlákniny, stejně jako antioxidanty, což z ní činí velmi zdravou stravu.

Alkalická strava je zdravá, protože je založena na celých a nezpracovaných potravinách. Jeho přínosy nemají nic společného s hladinami pH v těle.