Stejně jako existuje nespočet jedlých rostlin, které nejíme (ze zvyku nebo nevědomosti), existují také části zeleniny, které většinu času ztrácíme. To je případ mrkvových listů.

Listy mrkve se obvykle nedostanou do obchodu s potravinami, ale často se vyskytují, když kupujeme bio mrkev.

Ano, ty zelené listy na mrkvi jsou jedlé a nejenže jsou jedlé, jsou také výborné a plné živin! Listy mrkve mají sladkou zemitou chuť připomínající pomerančovou (kořenovou) část; s čerstvou petrželkou.

Nutriční příspěvek mrkvových listů

Mrkvové listy jsou velmi výživné:

• Jsou bohaté na minerály, bílkoviny a vitamíny .
• Obsahují 6krát více vitamínu C než samotná mrkev
• Obsahují také vitamín K, kterému kořen postrádá .
• Jsou také zdrojem draslíku a vápníku .

Je důležité si uvědomit, že existuje nepříjemná zvěst, že mrkve jsou jedovaté, a to prostě není pravda. Zelená mrkev obsahuje alkaloidy, stejně jako veškerá zelenina v rodině lilek - lilky, papriky, rajčata a brambory - ale jsou naprosto bezpečné a výživné k jídlu.

Jak používat mrkvové listy

• • Je velmi důležité, aby byly ekologické , protože pesticidy, které se k nám nedostanou pravidelně, mohou být použity při jejich pěstování, protože nejsou součástí rostliny, která se pravidelně nekonzumuje, protože se nepoužívají na kořeny.
  • Stejně jako v mnoha jiných zeleninách, používání listů a odstranění zelených stonků odstraní trochu hořkosti. Přestože její hořkost je dokonce menší než hořkost jiné zeleniny, kterou jíme, jako je například radicheta.
  • Mohou být použity jako petržel: mleté ​​se syrovým česnekem pro přidání k jiné zelenině nebo masu.
  • Mohou být přidávány do vývarů, dušených mas nebo polévek: do svazku bylin, které jsou na ně kladeny.

• • Rovněž jako vinaigrette nebo salátový pest: syrová kaše, například hořčičná zrna, olej, med a ořechy.

• Mohou se jíst v salátu: syrové, samotné nebo ve směsi s jinými zelenými listy.
• Používají-li se v zelených koktejlech nebo ve směsi s ovocným koktejlem, dodávají svěžest, chuť a chlorofyl.
• Čaj z mrkve bude detoxikačním čajem a bude vhodný pro problémy s močením. Nalijte vroucí vodu na hrst mrkvových listů a nechte vychladnout.
• Nakonec se dá vařit, opékat jinou zeleninou, česnekem, cibulkou atd. Jako bychom vařili špenát, jako každá jiná zelenina.

Může vás také zajímat .. Vše, co potřebujete vědět o avokádu

 Co můžete dělat se zelenou mrkví, když víte, že jsou jedlí? Zde je 10 inspirujících nápadů, které vám pomohou začít:

5 chutných receptů s listy mrkve:

Chimichurri:

Tento recept je ideální pro přinesení nové a zajímavé chuti pro nutnou omáčku.

• 1 šálek jemně nasekané mrkvové listy (nejlépe organické)
• 2 lžičky sušeného oreganu
• ¼ lžičkový kmín
• 1 lžička mleté ​​sladké papriky
• ½ čajové lžičky dehydratovaného červeného pepře nebo Señory
• 1 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička soli
• semena pepře
• ¼ šálek octa bílého vína
• ¼ šálek panenského olivového oleje

Instrukce

1. 1. Listy mrkve dobře umyjte a osušte.

1. 1. Mrkev pečte v peci 450 stupňů po dobu 10-15 minut (nebo do něžného, ​​ale ne svižného).

1. 1. Jemně nasekejte mrkvové listy a smíchejte je se všemi sušenými kořením a mletým česnekem. Přidejte ocet a olivový olej. Vyzkoušejte a upravte koření. (tip: zkuste to s mrkví nebo kouskem chleba místo polévkové lžíce)

1. Podáváme s pečenou mrkví (nebo jinou zeleninou)

Mrkev zelená pestem:

Ingredience

• • 1 svazek mrkve (samozřejmě s listy)

• • 3 stroužky česneku, mleté

• • 1 citron, kůra a šťáva (první chuť: snazší než snažit se nastrouhat po vymačkání!)

• • 1/3 šálku parmezánu nebo výživných kvasinek, aby se stal veganským

• • 1/3 až 1/2 šálku olivového oleje
  • Piniové oříšky, vlašské ořechy nebo arašídy (podle požadované textury)

• (volitelně) sůl podle chuti

Instrukce

1. 1. Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota, počínaje minimálním množstvím olivového oleje. Stiskněte několikrát, dokud není dobře kombinován. Podle potřeby přidejte další olivový olej, abyste dosáhli požadované textury pestem.

1. 1. Zkuste pesto - podle potřeby přidejte sůl.

1. Podávejte pestem na těstoviny, brambory nebo cokoli, co se vám líbí.

Zeleninový vývar:

Ingredience

• • 10 hub (houba, hřib, shitake ... ten, který se nám líbí)

• • 4 velké neloupané šalotky, nakrájené na čtvrtiny

• • 3 velké mrkve, listové, čisté a hrubě nasekané

• • 1 červená paprika, prasklá

• • 2 neloupané stroužky česneku na polovinu

• • 6 čerstvých tymiánů 

• • 1 polévková lžíce olivového oleje

• • 1 bobkový list

• • 4-10 celých pepřů

• • 4 pór pouze tmavá část

• • Voda

• 1 lžička soli

Instrukce

1. 1. Předehřejte troubu na 180 °. Ve velké pečicí misce smíchejte prvních 5 ingrediencí, rezervujte polovinu listů mrkve, přidejte trochu tymiánu. Zeleninu pokapeme olivovým olejem a promíchejte.

1. 1. Pečte v troubě při 180 ° po dobu 30 minut za občasného míchání. Vyhýbejme se, že jsou příliš „spáleni“, takže vývar nezůstane uzený.

1. 1. Vezměte pečenou zeleninu a vložte ji do velkého hrnce. Přidejte tymián, mrkvové listy, pepře, bobkový list, pórek a jakýkoli jiný kus zeleniny. Zakryjte studenou vodou.

1. 1. Pot zakryjte a přiveďte k varu.

1. 1. Snižte teplo a duste mírně pootevřeným víkem, občas míchejte asi 60 minut, nebo dokud nebude zelenina něžná.

1. 1. Propláchněte vývar přes síto s jemnými oky, abyste odstranili všechny pevné látky. Pokud chcete super jemný a jasný vývar, protáhněte napjatý vývar vlhkým kávovým filtrem. Přidat sůl. To nemusí chutnat tak slané, jak jste zvyklí, ale dodá dobré chuti cokoli, co děláte. A pokud ji budete jíst přímo, upravte sůl a pepř podle chuti.

1. Uchovávejte vývar v lednici, nebo pokud jej nepoužíváte ihned, můžete jej zmrazit.

 Bulgur taboulé s listy mrkve

Ingredience

• • 1 šálek bulgur pšenice

• • 1 šálek vroucí vody

• • 1/4 šálku plus 1 lžíce citronové šťávy

• • 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce olivového oleje

• • 1 šálek nakrájené okurky

• • 1 šálek nakrájeného rajčete

• • 1/2 šálku nasekaných zelených pažitek použijeme bílou a zelenou část

• • 1/4 šálky petrželky, jemně nasekané

• • 1/4 šálku jemně nasekané máty

• • 1/4 šálku jemně nasekané mrkve

• • 1/4 šálku citronové šťávy

• • 1/4 šálku olivového oleje

• Sůl

Instrukce:

1. 1. Ve velké míse zkombinujte bulgur pšenici s vroucí vodou, 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, sůl a 1 polévkovou lžíci olivového oleje.
   2. Zakryjte a nechte sedět 30-60 minut nebo dokud bulgur absorbuje veškerou tekutinu.

1. 1. Zkombinujte zbývající ingredience s vařeným bulgurem, dobře promíchejte.

1. Užíváme si!!

Moong-Masor Daal s mrkvovými listy:

Ingredience

• 1/2 šálku žluté čočky Moong
• 1/2 šálku červené čočky (Masoor)
• 2 šálky umyté a nasekané zelené mrkve
• 3 stroužky česneku, tenké plátky
• 1 střední cibule, nasekané
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru
• 2 zelené chilli (volitelné)
• 1 malé rajče, nasekané
• Sůl podle chuti
• 1 lžička červené papriky 
• 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžičky koriandru a mletého kmínu
• 1/4 lžička garam masala
• 1/2 čajové lžičky Citronová šťáva nebo prášek Amchoor
• špetka asafetidy
• 1 lžička kmínu kmínu
• 3 lžíce. olej
• 1 čajová lžička Ghee

Instrukce

1. Omyjte čočku a namočte 10-15 minut do čisté vody.
2. V tlakovém hrnci zahřejte polévkovou lžíci oleje, přidejte semena kmínu a asafetidu.
3. Jakmile se rozpadnou, přidejte čočku, mrkvové listy, rajče, zázvor, česnek a zelené chilli papričky.
4. Dobře promíchejte a přidejte kurkuma, sůl a 3 šálky vody.
5. Nechte daala vařit v uzavřeném tlakovém hrnci po dobu 5 minut.
6. Nechte tlakový hrnec přirozeně vychladnout.
7. Nyní v další pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. olej a restovanou cibulku do hladké a růžové.
8. Přidejte červený chilli, koriandr a kmín a na pár sekund smažte.
9. Přidejte vařeného daal a duste po dobu 5 minut, pokud je daal příliš silný, přidejte trochu vody.
10. Zahřejte ghí, přidejte tence nakrájený česnek a smažte, dokud česnek nezhnědne, ale nehoří.
11. Přidejte červený pepřový prášek a ihned nalijte na vařeného daala.
12. Přidejte garam masala a citronovou šťávu.
13. Uhasit oheň
14. Podávejte horké.
15. Užívat si!

Nyní nemáte žádné omluvy k prozkoumání nových chutí a vlastností listů mrkve 😉

Může vás také zajímat .. Pesto pro detoxikaci těžkých kovů