Pohanka nebo pohanka: jídlo z minulosti s velkou budoucností

Co je pohanka

Pohanka je obilí, který kombinuje dobré kvalitní bílkoviny, vitaminy a minerální látky a intenzivní chuť. Nejautentičtější palačinky se vyrábějí z mouky.

Pohanka je Superfood téměř upadl do zapomnění tak jako mnoho dalších, se vrací dnes čím dál efektivní díky své velké přednosti.

Ačkoli od neolitu existují důkazy o existenci pohanky v Evropě, k její domestikaci jako k jídlu došlo v čínské provincii Yunnan, na jihu země, kde se zachovaly zbytky datující se asi do 2 600 př. Nl.

Ve Španělsku to nazýváme pohanka, od arabštiny po kožešinu nebo pohanka, pravděpodobně proto, že ji přinesli křižáci. Ale i když se nazývá pšenice, tato vzácná rostlina není cereálie .

Ve skutečnosti je Fagopyrum esculentum, jak se vědecky nazývá pohanka, bylinná rostlina, která patří do čeledi polygonaceae, stejně jako šťovík, rebarbora nebo bistorta.

V Asii byl vždy oceňován pro svou nutriční hodnotu a ve skutečnosti je dražší než obilniny. Dnes to jsou právě tyto nutriční vlastnosti pohanky a její zdravotní přínosy. Je to jídlo minulosti s velkou budoucností.

pohanky vlastnosti

Vlastnosti pohanky

Vyvážený a ochranný

Pohanka je vynikajícím příkladem kvalitních kalorií, zdravých, ale hojných, a proto si zaslouží místo v našich nabídkách. Je to jedna z těch kompletních, vyvážených potravin, která poskytují mnoho živin, bez složek, které mohou být v některých dietách toxické nebo kontraindikovány.

Může vás také zajímat .. Amaranth, Vlastnosti, Kultivace a Jak to vzít

Kvalitní rostlinné proteiny

Mnoho proteinů má nedostatek různých aminokyselin, které omezují jejich použití, mezi nimi lysin. Pšeničné proteiny tuto aminokyselinu obsahují a používají se 74%, což je více než 9 gramů skutečného proteinu na 100 gramů. Proto je velmi dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, mezi mnoha dalšími živinami.

lepková pohanka

Bohaté na vitamíny a minerály

Pokud jde o vitaminy, jeho příspěvek vyniká od příspěvků skupiny B, zejména vitamínů B2, B3, B5, B6 a kyseliny listové nebo B9 . Pokud jde o minerály, není to pozadu, protože je vynikajícím zdrojem manganu, hořčíku, mědi a fosforu a poskytuje, i když v menší míře, zinek, draslík, železo a selen.

Antioxidační ochrana

Kromě bílkovin, které jsou úplným zdrojem energie a bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje i malé poklady ve formě flavonoidů, mezi nimiž vyniká rutina, která pomáhá regulovat cholesterol a zabraňuje vysokému krevnímu tlaku .

Málo tuků

Obsah tuku v této potravě je nízký (1,7%) a mají také zdravý profil, protože se jedná převážně o mononenasycené mastné kyseliny, zejména olejové a polynenasycené.

pohanka

Pohanka a lepek

Další výhodou pohanky je, že neobsahuje lepek , což z ní činí jídlo vhodné pro celiaky. Ačkoli nás jeho název vyvolává pochybnosti, pšenice to nese pouze, název. Jinak je dobré si uvědomit, že existuje mnoho potravin pro celiaky (například makarony z Mercadony) na bázi pohanky a bezlepku.

Jak se připravuje pohanka

Jeho základní příprava je snadná a rychlá, i když některé doporučují předchozí namočení. Stačí 15 až 20 minut vařit ve vodě, mléce, vývaru nebo cokoli, co chcete. Potřebuje dvojnásobek svého objemu kapaliny, tj. Pro šálek pohanky dvě vody nebo jiné kapaliny a její struktura je vždy pevná, i když je zrno otevřené.

Také by vás mohlo zajímat .. Amaranth: část druhá

Obecně se dobře kombinuje s téměř jakoukoli přísadou: zeleninou, houbami, obilovinami a luštěninami. Jedním z nejznámějších receptů jsou galety a bretaňské palačinky. Pokud chcete experimentovat s pohankovým chlebem na začátku, není vhodné překračovat 20% nebo 30% pohankové mouky. Chuť je intenzivní a chléb bude těžce růst díky hmotnosti mouky.

Související Články