Sezam nebo sezam je název rostliny, ze které se sezamová semínka získávají. Je to rostlina pocházející z Indie a Afriky, jejíž název je Sesamum indicum .

Jeho kulinářské použití je velmi rozšířené, je jedním z nejčastějších způsobů zdobení pekařství, výroby gomasia (opékané sezamové půdy se solí), tahini nebo sezamové pasty a halvy, typické středomořské sladkosti.

Dalším široce používaným produktem tohoto semene je sezamový olej, o kterém jsme již občas mluvili v Ecocosasu, o použití tohoto a dalších olejů v přírodní kosmetice.

Existuje několik odrůd s malými odlišnostmi tohoto semene, nejčastěji se používají bílé sezamové a černé sezamové.

Vlastnosti sezamu nebo sezamu

Mezi vlastnosti sezamu nebo sezamu, které mají být zvýrazněny, patří zejména minerály, jako je vápník, železo a hořčík, vitamin A a v menší míře vitamin B6.

Se stejným významem můžeme zvýraznit vlastnosti sezamových semen na železo a vápník. Z vápníku najdeme 975 miligramů na každých 100 gramů semen, díky čemuž je toto jídlo jedním z nejvíce obsahujících vápníku.

Pamatujte, že doporučené denní množství tohoto minerálu pro optimální zdraví a u dospělé osoby je přibližně 1000 mg.

Pokud porovnáme sezam s jinými potravinami, jako je kravské mléko, zjistíme, že sezamová semínka mají téměř 10krát více vápníku než toto.

Pokud jde o železo, obsahuje 14,6 mg na každých 100 gramů jídla. Vzhledem k tomu, že doporučené denní množství tohoto minerálu je 8 mg pro dospělého muže a 17 pro ženu, vidíme, že je to bezpochyby jedno z potravin s nejvyšším obsahem.

Také by vás mohlo zajímat .. Jídlo, na kterém chodíme (dokumentární film)

Pokud máte pochybnosti o tom, která jídla obsahují tento minerál nejvíce, přečtěte si článek o potravinách bohatých na železo.

V případě hořčíku, který také závisí na věku, znáte doporučené množství ke konzumaci, v těchto semenech najdeme 350 mg na každých 100 gramů a množství, které se doporučuje konzumovat denně, je mezi 300 a 320 mg pro ženy. a 400 až 420 mužů.

Všechny tyto hodnoty je třeba vzít v úvahu jako srovnávací údaje, protože nespotřebujeme stejné množství sezamových semen jako jiné potraviny.

Vitaminy, které v menší míře nalézáme, jsou vitamín A, důležitý pro zdraví očí a silný antioxidant, a vitamin B6, nezbytné pro vstřebávání živin, které přijímáme z jiných potravin, jakož i pro zdraví systému nervová a hemoglobinová syntéza.

Tato semena také poskytují 15 různých aminokyselin, zvýrazňujících arginin, cystin, leucin a methionin, kromě dalších živin, jako jsou fytoestrogeny a mastné kyseliny.

Výhody sezamových semen

Díky množství živin, které obsahuje, sezamu nebo spíše jeho semenům, poskytuje nutriční výhody pro zdraví a pohodu, podívejme se, které z nich jsou velmi důležité.

Posiluje kosti a zuby. Jak vápník, tak hořčík, které mají hojně vlastnosti sezamových semen, jsou nezbytné pro zdraví a posílení kostí a zubů.

Cholesterol. Polynenasycené mastné kyseliny, které sezam obsahuje, mají zásadní význam pro zdraví a působí proti tzv. „Špatnému“ cholesterolu a také ke zlepšení zdraví srdce a oběhu.

Také by vás mohlo zajímat .. Quinoa, vlastnosti, pěstování a recepty na vaření

Snižuje hladinu cukru v krvi. Jeho konzumace je velmi pozitivní u lidí s diabetem typu II, protože pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a v těle.

Proti vypadávání vlasů. Sezamový nebo sezamový a zejména sezamový olej je velmi zdravý a regenerační pro vlasy.

Osteoporóza. Díky množství vápníku a hořčíku je toto jídlo a jeho živiny dobré se vyhnout nebo působit proti osteoporóze, onemocnění způsobenému nedostatkem vápníku, ale také spojené se špatnou stravou, přebytkem průmyslového cukru a rafinovanými potravinami.

Zácpa. Díky vláknině s vlastnostmi sezamových semen jsou velmi užitečná při řešení problémů střevního traktu, jako je zácpa, která prospívá celému zažívacímu systému.

Antioxidant. Jak jsme již viděli, některé z vitaminů, které obsahuje, zejména vitamin A, působí jako antioxidanty, bojují proti volným radikálům a zajišťují zdraví buněk.

Anémie. Díky vysokému obsahu železa a vitamínu B6, který se podílí na syntéze hemoglobinu, poskytují sezamová semínka výhody, které zabraňují anémii s nedostatkem železa nebo bojují proti ní.

Těhotenství. Sezamová semínka poskytují výživné výhody a jsou velmi dobré pro těhotné ženy díky jejich železu a vápníku, i když v prvních měsících se má za to, že je lepší se vyhnout jejich konzumaci.

Masáže pro zmírnění bolesti. Sezamový olej se používá k masážím a úlevě od bolesti svalů. Také odlehčit svaly nohou pro protažení.

Předmenstruační syndrom. Fytoestrogeny a mastné kyseliny v sezamových semenech jsou velmi účinné při léčbě premenstruačních symptomů.

Kontraindikace sezamových semen

Sezamová semínka mohou mít v některých případech kontraindikace, například u lidí, kteří jsou alergičtí na ořechy, jako jsou arašídy a vlašské ořechy, protože na tato semena mohou být také alergičtí.

Také by vás mohlo zajímat .. Poznejte rostlinné proteiny vhodné pro vegany

V některých částech světa, zejména v Indii, se sezamová semínka považují za neúspěšná, proto se jejich konzumaci během prvních tří měsíců těhotenství vyhýbá. Ale nenašli jsme o tom žádný vědecký důkaz.

Doporučuje se konzumovat nejvýše 25 až 30 gramů sezamu denně. Větší množství může negativně ovlivnit zažívací systém a v některých případech způsobit průjem kvůli jeho projímavému účinku.