Cassava, jehož vědecký název je Manihot esculenta , je název, pod kterým je rostlina známa, přesněji hlíza rostliny. Někdy je také známá jako kasava nebo kasabe, v závislosti na regionu. Jindy to uvidíme přepsané jako yucca , což je název této hlízy v angličtině.

Ačkoli je to typické pro tropickou oblast Jižní Ameriky, v současnosti se pěstuje na jiných kontinentech, jako je Afrika a Oceánie.

Vlastnosti a přínosy kasava

Mezi nutriční vlastnosti manioku můžeme zdůraznit, že obsahuje mnoho minerálů, jako je vápník a železo, mimo jiné vitamín K, saponiny, vitamin C, vitamin B6 a protein.

Vlastnosti manioku poskytují nesčetné výhody pro zdraví a pohodu, a proto je to jídlo, které by v naší stravě nemělo chybět, buď jako náhrada za jiné hlízy, jako jsou brambory, nebo jako nový prvek přidaný do naší stravy a ve prospěch kulinářské rozmanitosti.

Mezi výhody kasava upozorňujeme na následující:

Chrání kosti

Protože je jídlo bohaté na vápník, pomáhá udržovat kosti. Listy rostliny zároveň obsahují vitamín K, také prospěšný pro kosti.

Artritida

Přípravek Cassava se doporučuje ke snížení bolesti, otoku a ztuhlosti u lidí s artritidou. Saponiny přítomné v tomto jídle pomáhají zlepšovat klouby.

S nízkým obsahem tuku

Cassava je nízkotučné jídlo. Proto pro ty, kteří se zajímají, zda „cassava vykrmuje“, odpovíme, že toto jídlo, protože obsahuje nízké hladiny tuku, vás neztuhne. Dokud se postaráme o to, jak se vaří, protože například v případě smažené kasava obsahuje 49% tuku, na rozdíl od vařené kaspy, která má pouze 11%.

Může vás také zajímat .. Jak vařit česnek tak, aby nedošlo ke ztrátě zdravotních výhod

Bohaté na minerály

Cassava obsahuje velké množství minerálů, každý z nich v různých poměrech, z nichž vyniká vápník, železo, draslík, hořčík, fosfor, zinek a měď.

Trávení

Je to jídlo, které poskytuje výhody těm, kteří trpí problémy, jako je gastritida a pálení žáhy, protože je vysoce zažívací.

Vhodné pro coeliacs

Vzhledem k tomu, že neobsahuje lepek, je kasava ideální potravou pro všechny lidi s celiakií nebo bezlepkovou pšenicí.

Jak se jí cassava?

Všestrannost tohoto jídla ho umisťuje do výšky mrkve nebo brambor nebo dokonce za hranice. S kasava můžete připravovat nejrůznější jídla a se škrobem, tapiokou si také můžete připravovat chutné dezerty.

Existují různé způsoby, jak lze tuto hlízu vařit. Jedním z nich je vařit vařenou yuccu . Za tímto účelem musíte loupat a nakrájet na proužky nebo kostky. To by mělo být vařeno asi 15 nebo 20 minut, v závislosti na tloušťce řezu.

Jakmile je vařená kasava připravena, může být přidána do všech druhů jídel, buď jako doprovod nebo obloha, nebo jako hlavní složka jídla. Můžete ho smažit nebo dokonce očistit.

Smažené yuca je velmi běžná v zemích jako Kolumbie. Jablko jednoduše nakrájíme na plátky nebo proužky a smažíme, stejně jako brambory. Horký olej se používá, ale na mírném ohni, aby se zabránilo vypalování smažené kasavy. Jakmile je zlatá, lze ji vyjmout štěrbinovou lžičkou a umístit na kuchyňský papír, aby absorbovala olej.

Také by vás mohlo zajímat .. "El Gazpacho", protinádor a mnoho dalšího

Maniok trouba je vynikající jídlo. Přestože je možné ji vařit přímo, je lepší ji nejprve vařit, protože zajistíme, aby nevyschla tolik, a současně jsme dobu vaření urychlili.

Abychom toho dosáhli, oloupeme kasavu a nakrájíme na kousky, i když nemusí být tak malé, protože je pak vložíme do trouby. Když vaříme, uvaříme, necháme vařit asi 15 až 20 minut. Vypusťte jej a položte na dříve naolejovaný plech.

S troubou při teplotě 180 stupňů ji vaříme 20 minut.

Co je tapioka?

Z manioku se extrahuje škrob nebo škrob, který se nazývá tapioka. Je široce používán ve všech druzích receptů, jako je nejoblíbenější kukuřičný škrob, jako zahušťovadlo nebo jako přísada pro tvorbu dezertů, slaných a sladkých krémů a velkého množství potravin.

Tapioca obsahuje mimo jiné velké množství uhlohydrátů, minerálů a vitamínů.

Cassava kontraindikace

Jednou z hlavních kontraindikací je, že tato rostlina, stejně jako jiná zelenina, obsahuje kyanid, který je jedovatý.

Jakmile se však jednou uvaří, tato toxická chemická látka klesá, dokud nezmizí. Proto by se mělo vždy jíst vařené.

Cassava je nízkotučné jídlo, ale pokud chcete zhubnout a konzumovat toto bohaté jídlo, doporučujeme se vyhýbat smažené kasava a vždy ji jíst vařené, grilované nebo pečené.